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Doral, FL — Las panaderías son una parte integral de la cultura alimentaria de South Florida, desde pasteles hasta panes, tartas y pay de lima clave.
Pero una panadería de Florida fue recientemente incluida por el New York Times como una de las mejores del país.
El Times publicó recientemente “22 de las mejores panaderías en Estados Unidos en este momento”.
Según el artículo, el país está viendo “una renacimiento de las panaderías, impulsado por una convergencia de economía, cambios en los restaurantes post-Covid, los gustos de los comensales y el poder de marketing de las redes sociales.”
Brian Gallagher para el Times dijo que la fiebre de los productos horneados está liderada por “ex chefs de repostería de alta cocina y emprendedores aficionados que se convirtieron en profesionales por igual.”
Entre estas panaderías que están haciendo olas en la escena alimentaria se encuentra la Panadería Caracas, ubicada en 7884 NW 52nd St. en Doral y también en el sitio MiMo (Biscayne) en 7283 Biscayne Blvd. en Miami.
La panadería no es desconocida para los críticos culinarios, ya que Jesús Brazon y Manuel Brazon fueron finalistas para el premio Outstanding Pastry Chef or Baker en los Premios James Beard el año pasado.
La panadería tiene una manera inventiva de servir tostadas, donde puedes probar tostadas de salmón, tostadas de champiñones, tostadas de aguacate y pan con tomate.
Los comensales también pueden disfrutar de frittatas, Jambon Beurre Comte (una baguette con jamón y queso), un tazón de yogur, un plato de desayuno que incluye pan de masa madre, verduras y huevos, y más.
Los sándwiches incluyen un club de pavo; un sándwich de pavo; un sándwich de brócoli; un sándwich Croix de huevos revueltos, aguacate, tomates y queso americano en un croissant; y un B.E.C., que es un pan de batata relleno de huevos revueltos suaves, tocino de corte grueso y queso americano.
El padre Manuel Brazon y su hijo Jesús huyeron de Venezuela y abrieron su primera panadería en Doral, según el Miami Herald.
Aquí está lo que el escritor del New York Times, Brett Anderson, dijo sobre la Panadería Caracas:
Podrías pasar una semana perezosa recorriendo el gran Miami para aprender por ti mismo lo que los lugareños ya saben: que South Florida es el hogar de una de las escenas de panadería más dinámicas del país.
O simplemente podrías pasar por la Panadería Caracas.
Ahí es donde el dueño, Jesús Manuel Brazón, con la ayuda de su padre, Manuel (también panadero), y su madre, Scarlet Rojas (una experta en cachitos), construyó un seguimiento local, especialmente entre los venezolanos americanos, mientras perfeccionaba su enfoque latino hacia la viennoserie y la panadería de estilo francés.
Todo se reúne en croissants hojaldrados y pastelitos, golfeados y kouign-amann palmeritas, y un hermoso bâtard que el menú llama “campesino.”
Una segunda ubicación abrió en el Distrito MiMo de Miami en 2022; un local en Coral Gables abrió a principios de este mes.
Las panaderías más nuevas ofrecen asientos (a diferencia de la original). La ubicación de Doral está abierta de 8 a.m. a 6 p.m. de lunes a sábado y de 8 a.m. a 2 p.m. los domingos.
