origen de la imagen：https://www.tillamookcountypioneer.net/the-ardent-gourmet-din-tai-fung-pdx/
Din Tai Fung está expandiendo sus raíces como una marca internacional de dumplings, aterrizando en ciudades como Seattle y Times Square en Nueva York, así como en el centro de Portland (PDX) y en el Washington Square Mall. Este es un fenómeno global con un total de 182 sucursales en todo el mundo.
El negocio fue fundado en 1958 en Taiwán por el Sr. Yang Bing Yi y su esposa, la Sra. Lai Pen Mei. Inicialmente, la empresa se dedicaba a la venta de aceite de cocina, pero ha crecido hasta convertirse en un ícono del dumpling, especialmente conocido por su famoso Xiao Long Bao, un dumpling de sopa relleno de gelatina de cerdo que se derrite durante el proceso de cocción al vapor, creando un delicioso caldo en su interior.
Los Xiao Long Bao de Din Tai Fung son considerados los ángeles de la dumplingverso; su sabor es incomparable y siempre alcanzan un nivel de excelencia. La costumbre es sumergirlos en una mezcla de salsa de soja, vinagre negro, chile crujiente y jengibre en rodajas.
Dentro de un ambiente similar a un laboratorio limpio, se observa una línea de producción de fabricantes de dumplings, vestidos con batas y mascarillas como si fueran ingenieros de la NASA. Con balanzas que pesan hasta el decimal, cada Xiao Long Bao se elabora con maestría, combinando habilidades de origami con la destreza de microsurgenos. Cada uno pesa exactamente 21 gramos y presenta 18 pliegues precisos.
Durante nuestra visita, comenzamos el almuerzo con una ensalada de pepino que maximizó el potencial de esta hortaliza. A diferencia de las ensaladas de pepino chinas más comunes, que suelen estar basadas en pepinos machacados, Din Tai Fung opta por una versión más ordenada que presenta rodajas de pepino apiladas en una salsa de soja y vinagre con un toque de aceite de sésamo, sin ajo.
Los Xiao Long Bao fueron servidos en una vaporera de bambú, con forma similar a grandes gotas de agua y un pequeño nudo en la parte superior que facilita su agarre con los palillos. Estos dumplings son simplemente deliciosos y han dejado una impresión inolvidable en nuestros paladares.
Los potstickers también fueron bastante buenos, aunque no tan impresionantes como esperábamos. A diferencia de muchas versiones que se ofrecen en restaurantes chinos, que utilizan envolturas prehechas poco inspiradoras, aquí se emplearon envolturas hechas a mano que aportan mejor textura. Cocinados en una mezcla de almidón de maíz, se obtiene una base crujiente que los une a todos, pero si hubieran sido un poco más masticables, no nos habríamos quejado.
Los wontons picantes fueron una experiencia deliciosa y satisfactoria.
Din Tai Fung produce dumplings uniformes y precisos, casi como estudiantes ejemplares que se sientan derechos en clase. Nos resulta difícil no gustar de ellos, aunque a veces nos cuestionamos si su perfeccionismo les quita un poco de su esencia.
Nos preguntamos cómo se desempeñarían en una competencia con algunos de los dumplings más homogéneos que hemos disfrutado en rincones poco conocidos de Asia. Recordamos los grandes dumplings de sopa de cangrejo que comimos en Tianjin, China, donde un popote de gran diámetro se insertaba en la parte superior para succionar el caldo antes de comer el dumpling.
A pesar de que adoramos los Xiao Long Bao de Din Tai Fung, es justo decir que consideramos sus otros dumplings como excelentes, pero no espectaculares. Disfrutamos de ellos, pero no nos dejaron completamente maravillados.
Percibimos un ligero aroma a cocina corporativa que podría estar evitando ofender paladares más tímidos. Para reafirmar su corona, creemos que Din Tai Fung debe arriesgarse un poco más.
Aunque había varios cócteles disponibles, solo bebimos té de jazmín y, a pesar de nuestras pequeñas críticas, nos marchamos felices de haber disfrutado de una comida memorable.
Din Tai Fung se encuentra en 700 SW 5th Ave, Portland, OR 97204, ubicado en Pioneer Place. El teléfono es (503) 336-9085.
