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Con la llegada del nuevo año, los restaurantes de Atlanta están listos para sorprender a sus comensales con platos increíbles. Aquí te presentamos algunas de las mejores experiencias culinarias que he disfrutado recientemente, todas ellas documentadas en un video resumen.
Uno de los platos más destacados es el lamb lahmacun en Rumi’s. Es difícil equivocarse en Rumi’s, y también es fácil sobrepedir. Para un aperitivo compartible y sustancioso, asegúrate de pedir el lamb lahmacun, que es un pan plano turco. La carne picada está repleta de especias y se extiende por todo el pan. Llega humeante y está acompañada de cebollas encurtidas con sumac, que ofrecen un crujido ácido perfecto para equilibrar la riqueza de la carne. Para acompañar, te recomiendo el cóctel sabzi tonica, una versión sabrosa de un G&T.
Otro platillo que me dejó impresionado fue la gelatina espinal de atún en Homemakase. Durante las fiestas, no había mejor forma de celebrar en casa que con una experiencia tradicional de omakase en la sala de mi amiga. El chef Alex Candelas y su esposa Irina son los encargados de Homemakase, un omakase al estilo edomae con mariscos frescos de Japón. El chef Alex tenía todos los clásicos listos, desde hermosos cortes de atún graso, sopa, pastel de tamago, wasabi fresco y más. Sin embargo, lo que realmente me sorprendió fue la gelatina espinal de atún en escabeche. He probado el tuétano en varias ocasiones, pero me acerqué a esta gelatina de atún con la misma idea en mente. ¡Y menuda sorpresa! La gelatina espinal se derrite en la boca con notas umami y una salinidad sutil. Resultó ser sorprendentemente refrescante y tenía un sabor al mar. Fue servida en un plato de cerámica con forma de concha y acompañada de otoro.
Por otro lado, Mukja destaca por sus alitas de pollo frito coreano. Este lugar tiene algunas de las mejores alitas de pollo frito en Midtown y sería ideal para conseguir bocados para tu fiesta de Super Bowl. El sándwich de pollo frito con carne oscura, acompañado de rábanos y zanahorias encurtidas, es delicioso. Las papas fritas cubiertas de parmesano son un verdadero deleite, además de una vibrante ensalada de cebollín (gracias a los vegetales). No olvides bañarlas en abundante salsa coreana dulce y picante.
Finalmente, el amuse bouche de huevo y caviar en Avize es imperdible. Visité el nuevo restaurante alpino de West Midtown, Avize, dirigido por el chef Karl Gorline, quien fue sous chef bajo la dirección del chef Freddy Money en Atlas. Decidí llevar a Money conmigo en una visita sorpresa al lugar. Gorline fue un gran anfitrión, saludando a su antiguo jefe con sonrisas. Presentó una variedad de platos del menú, incluyendo el impresionante amuse bouche de huevo esponjoso y caviar, acompañado de un champagne Valentin Laflaive de la comuna de Avize; un detalle encantador en homenaje al nombre del restaurante. Los platos, como el pato con batata asada, son contundentes y están muy en sintonía con el tema alpino del menú, así como el tartare de ciervo ahumado. La atmósfera en el restaurante es elegante, con clientes vestidos para impresionar y un ambiente alegre, y cada mesa ocupada. Gorline planea abrir una terraza exterior con chimenea y un bar adicional, además de plantar un pequeño jardín. Aunque el restaurante aún está en proceso de encontrar cohesión en su menú y postres, West Midtown necesitaba desesperadamente un lugar así para disfrutar.
