origen de la imagen：https://www.dmagazine.com/food-drink/2025/01/the-2025-dallas-food-news-were-most-excited-and-worried-about/
Si pensabas que 2024 fue un año salvaje en la escena gastronómica de Dallas, comienza a prepararte ahora, porque 2025 será probablemente aún más extraño y caótico.
A medida que la construcción post-pandemia disminuye y los cambios políticos nacionales alteran la economía, nos encontraremos con algo de turbulencia.
A continuación, hemos reunido algunas tendencias de gran picture, buenas y malas, que afectarán la comida en Dallas en 2025.
Al final, después de las tendencias más grandes, también enumeramos aperturas de restaurantes individuales notables a tener en cuenta.
Cinco cosas que nos entusiasman para 2025
Fair Park podría ser el próximo destino gastronómico
Lo más interesante que está sucediendo en la escena gastronómica de Dallas es la continua revitalización de Fair Park y Exposition Avenue.
Unos pocos bares—como Las Almas Rotas y Whiskeys—han estado en este vecindario durante años, actuando como destinos regionales por sus bebidas especializadas.
Pero los recién llegados han traído más dimensiones a la fiesta, como Rayo, que ofrece sliders y cócteles por menos de 15 dólares.
El próximo Low Bar, una icehouse de Texas del equipo de Almas, también es emocionante.
Aunque Wriggly Tin intentó hacer que la pizza y la cerveza funcionaran durante solo unos meses, al noreste del parque, ahora ha sido reemplazada por Far Out, de la cual aprenderemos más en el nuevo año.
Algunos de los edificios históricos en la zona podrían albergar negocios con carácter.
La administración de Fair Park en Dallas sigue siendo una fuente de drama, pero hay una esperanza real de que el área pueda convertirse en un vecindario más inclusivo y atractivo para buena comida y bebida.
Los habitantes de Dallas podrían confiar más en los chefs
Los chefs de Dallas suelen quejarse de que los clientes no los siguen a través de cambios de menú estacionales o no prueban productos inusuales, prefiriendo ceñirse a un buen filete.
Definitivamente ha habido un movimiento hacia los clásicos de la comida reconfortante en los últimos años y un aumento en sólidos restaurantes de barrio como Goldie’s, Goodwins y The Charlotte.
Ahora, el péndulo podría volver a oscilar.
Una señal de esto es la llegada de emocionantes nuevos menús degustación como los de Rye, Georgie y una variedad de restaurantes omakase.
Además, está el modelo de negocio de Be Home Soon, un nuevo restaurante en East Dallas que sirve un menú corto de comidas reconfortantes asequibles y cambia el menú cada semana.
¿Aprenderán los Dallasites a encontrar comodidad en regresar a un lugar donde no pueden comer “lo habitual”?
Soy más optimista de lo que piensas.
Al menos tenemos un gran restaurante donde esto ya es cierto: Lucia.
La bendición de Michelin podría ayudar a construir esa confianza también.
El centro de Dallas se convierte en un vecindario gastronómico de todo el día
Ya no se trata solo de restaurantes de alta gama como Tei-An.
(Aunque no nos importaría que la French Room reabriera, ya más de un año atrasada respecto a lo que se planeó originalmente).
El centro de la ciudad ha mejorado dramáticamente su oferta de opciones para el almuerzo en los últimos años con lugares como Fond; el llamado East Quarter ha traído opciones casuales y elegantes intrigantes; las cocinas inmigrantes están mejor representadas que nunca; y finalmente es posible disfrutar de un bocadillo casual decente en el Arts District en Pizza Leila y Shawarma Press.
Incluso el Exchange Hall de AT&T, que había estado mal gestionado durante mucho tiempo, encontró un nuevo grupo de inquilinos para la corte de comida este otoño, que exploraremos pronto.
Se espera que las mejoras continúen en 2025, a medida que el centro de la ciudad añada más residentes y comodidades.
La Guía Michelin impulsará a nuestros mejores chefs
Después de la ceremonia inaugural de la Guía Michelin este noviembre, varios de los chefs honrados me dijeron que no estaban motivados a cambiar sus modelos de negocio o estilos de cocina para perseguir estrellas o complacer a los inspectores de Michelin.
Las visitas de los jueces, que parte se llevaron a cabo antes de que se anunciara la existencia de la guía de Texas al público, atraparon a los restaurantes de Dallas como realmente eran, antes de que pudieran intentar adaptarse a la guía.
Ahora lo sabemos.
Y aunque esos chefs pueden no querer cambiar sus formas, otros ciertamente lo hacen.
Sé que al menos un par están ansiosos por conseguir estrellas el próximo año, y algunos nuevos y futuros aperturas de restaurantes en la escena tienen la guía en mente también.
También es posible que algunos restaurantes que se mantendrán principalmente iguales presten más atención a detalles como cortes de cuchillo consistentes y un mejor entrenamiento de los servidores.
Incluso si las estrellas no siguen, el resultado debería ser una mejor escena gastronómica en general.
La gentrificación no ha arruinado Bishop Arts—hasta ahora
El vecindario podría ser engullido por rascacielos en cualquier momento; en este momento, el núcleo histórico de edificios de Bishop Avenue está rodeado de nueva construcción de apartamentos, como un castillo medieval rodeado de un foso.
Si puedes pasar por el puente levadizo, sin embargo, el carácter de Bishop Arts sigue intacto.
Nuevos negocios como Jaquval Brewing y Pillar se han integrado en la trama, y Dude, Sweet Chocolate hizo una suave transición a unas nuevas y elegantes instalaciones.
El nuevo bar de mariscos y cócteles Hugo’s y el bar de vinos Valle también refuerzan la presencia de comida y bebida mexicana en la zona.
Oh, y Ten Bells Tavern está volviendo.
Una cosa a observar aquí: los grandiosos diseños de Exxir, el grupo de hospitalidad que quiere añadir un hotel y “al menos cinco” nuevos restaurantes a la zona.
Exxir es propietario de algunos favoritos (incluyendo Lucia), pero sus propios restaurantes y bares estaban orientados originalmente hacia la Instagramabilidad, no hacia la calidad.
Dos señales de que el grupo podría invertir en buena comida: su mejor lugar, Written by the Seasons, acaba de recibir estímulos de la Guía Michelin, y el joven chef Julián Rodarte se unió al grupo como director culinario.
Written by the Seasons se ha convertido en parte del tejido de Bishop Arts.
Tres cosas que nos preocupan
Los aranceles de Trump y las deportaciones podrían hacer añicos la economía
Los lectores siempre se enojan cuando introducimos la política en las páginas de comida.
Pero los políticos están a punto de hacer cambios históricamente grandes en la industria alimentaria.
La administración entrante quiere aumentar el precio de cada importación comestible, desde aguacates y limones hasta vino francés y whisky escocés.
La Alianza de Comercio de Vinos de EE. UU. está alarmada porque los aranceles al vino de Trump en 2018 dañaron la rentabilidad de los restaurantes.
Un incremento propuesto del 25 por ciento en el precio de venta de todos los productos mexicanos, como aguacates y tequila, ha suscitado la condena del Consejo de Bebidas Destiladas.
Los aranceles de 2018 lograron perjudicar a todos: compramos menos whisky escocés porque costaba mucho más, pero China también impuso aranceles a las marcas de whisky fabricadas en Estados Unidos, resultando en una caída de la demanda de marcas nacionales.
En resumen: todas las mismas cosas costaron mucho más que antes.
Si los precios más altos del guacamole, vino, mariscos importados y artículos de especialidad de supermercado no son suficientes, considera el otro principal objetivo de política de la próxima administración de deportar millones de trabajadores que siembran, cosechan, procesan, cocinan y sirven alimentos.
Los expertos estiman que alrededor del 12 por ciento de los trabajadores de la agricultura, específicamente el 27 por ciento de los recolectores y clasificadores agrícolas, y el 7 por ciento de los trabajadores de la hospitalidad son objetivos indocumentados de la campaña “Deportaciones Masivas Ahora”.
Incluso si no te gustan los trabajadores indocumentados que salvan nuestra economía, lo están haciendo.
Sin ellos, la comida será más difícil de encontrar y más cara.
Hay muchas más causas de alarma, pero solo citaré una: el aumento de la desigualdad de ingresos debido a los aumentos de impuestos planificados sobre la clase media podría seguir empujando a los restauradores a atender exclusivamente a los ricos.
La economía se dirige hacia una cada vez más creciente cadena de restaurantes
Si pensabas que ya habíamos tenido suficiente de la consolidación del mercado inmobiliario de restaurantes bajo lujosas cadenas nacionales como Carbone, Catch, Sushi|Bar y STK, piénsalo de nuevo.
Cuando la economía se torna complicada, las pequeñas empresas locales seguirán sufriendo más que los grandes grupos que disfrutan de una mejor escala.
No estoy moralizando sobre “lo local es bueno, lo de la cadena es malo”.
Las economías de escala en los conceptos de cadena también les permiten ofrecer mejores salarios y beneficios a los trabajadores.
Pero ese también es un problema político, ya que la dificultad que tienen las pequeñas empresas para ofrecer cobertura de salud es un problema creado por los políticos.
Mientras tanto, si deseas que la comida en Dallas sea diferente a lo que encontrarás en otras ciudades, tendrás que comer así.
La cerveza seguirá en declive
En noviembre, WFAA habló con los propietarios de Vector Brewing, quienes dijeron que su reinvención como una cafetería de todo el día está salvando el negocio en este momento.
Un compañero cervecero comentó a la estación que, en su negocio, los boomers beben cerveza, los millennials beben cócteles, y los veintañeros beben menos alcohol que cualquier otro grupo.
Cuando visité San Antonio por Acción de Gracias, la sección de negocios del Express-News tenía dos páginas enteras sobre el cierre de cervecerías en la ciudad.
El Consejo de Cerveceros Artesanales de Texas ha premiado a Vector Brewing por su excelencia, pero el negocio ahora depende del café para sobrevivir.
La cerveza simplemente no es algo moderno en este momento.
Como amante de la cerveza, esto me ofende, por supuesto.
(También soy amante del vino, por lo que estoy completamente fuera de contacto).
Pero es el culminar de muchos problemas: un mercado sobresaturado, la creciente (pero desactualizada) reputación de la cerveza artesanal como algo hostil para el usuario, y tendencias sociales más amplias hacia cócteles, cócteles sin alcohol y sustancias que alteran el estado de ánimo diferentes al alcohol.
Quizás las nuevas tendencias serán magníficas.
Pero mis papilas gustativas estarán tristes.
Aperturas específicas a finales de 2024 y próximas para 2025
Aperturas de última hora en 2024
Estos restaurantes y bares abrieron en las últimas semanas de 2024.
Estamos emocionados por visitarlos en los primeros días del nuevo año.
Be Home Soon.
Este lugar del vecindario en East Dallas cambia su menú cada semana y mantiene los precios razonables.
9540 Garland Rd., Ste. 407.
Claremont Neighborhood Grill.
Greg Katz revivió el antiguo espacio de Suze como un lugar de moda en Preston Hollow que busca equilibrar la comida americana con el ambiente elegante de la zona.
4343 W. Northwest Hwy.
Far Out.
Este nuevo bar reemplazó al efímero Wriggly Tin cerca de Fair Park.
Se espera que un completo programa de comida por parte del antiguo propietario de 20 Feet Seafood Joint, Marc Cassel, esté en funcionamiento a mediados de enero.
1906 S. Haskell Ave.
Harumama.
Esta ubicación de Carrollton de una cadena de San Diego se especializa en baos al vapor decorados para parecerse a personajes de dibujos animados.
1060 W. Frankford Rd., Ste. 200, Carrollton.
Hugo’s Seafood Bar.
Esta colaboración entre el chef Hugo Galván y el bartender Hugo Osorio parece ser una divertida adición a Bishop Arts.
334 W. Davis St.
Kafi BBQ.
El primer lugar de barbacoa de Texas completamente halal ha arribado a Irving, e incluye salchichas iraquíes especiales.
Solo para almuerzos de fin de semana en este momento.
8140 N. MacArthur Blvd., Ste. 100, Irving.
Little Blue Bistro.
Esta sorprendente apertura de Olivia Genthe (Fount Board+Table) es un bistró de vinos en una pequeña casa azul en Bishop Arts.
320 W. Eighth St.
Moriya Shokudo.
El especialista en curry katsu que amamos en su antiguo puesto de comida ahora tiene una ubicación permanente.
Gran noticia.
1920 N. Coit Rd., Ste. 250, Richardson.
Pesca.
Trinity Groves alberga este lugar de mariscos global del propietario de Milagro Tacos Cantina, Jesús Carmona.
3011 Gulden Ln, Ste. 107.
Pillar.
El nuevo bistró de Bishop Arts del chef Peja Krstic parece ser un ganador, especialmente el pollo frito.
408 N. Bishop Ave., Ste. 108.
Rodeo Cold.
Este nuevo bar de East Dallas e icehouse nos envió uno de los comunicados de prensa más locos que he visto, que incluye promesas de dar a todos una taza gratuita de chile cada noche a la medianoche, “beer pong” de tamaño real, “futbol humano”, un postre llamado Little Debbie Does Dallas, y “bingo de gallos de domingo por la tarde,” donde el ganador es la persona cuyo espacio en el bingo es elegido por un gallo real.
¿Sabe el departamento de salud sobre eso?
3826 Ross Ave.
Shanghai Dynasty.
Los especialistas en comida Shanghainese son raros en la zona, así que este recién llegado en Plano parece muy interesante.
Ten en cuenta que es diferente de Shanghai Taste, una cadena de dumplings de Las Vegas.
1301 Custer Rd., Ste. 450, Plano.
Valle.
¿Hay mucho de Bishop Arts en esta lista, verdad?
Este bar de vinos y cócteles mexicano proviene de los dueños de la tienda Vinito.
509 N. Bishop Ave., Ste. C.
Victory Social.
El nuevo mercado de comida de Victory Park, presidido por el chef Josh Harmon, tiene opciones para todo el día, desde desayunos rápidos hasta cenas.
2323 Victory Ave.
Yokozuna Bento-Sando.
Esta nueva apertura en Plano se especializa en sandos japoneses con rellenos dulces y salados.
2711 W. 15th St., Plano.
Hurtado Barbecue pronto hará su debut dentro de los límites de la ciudad de Dallas.
Aperturas que llegarán más tarde en 2025
Recuerda, como siempre, que la mayoría de las emocionantes nuevas aperturas de un año serán sorpresas completas.
Pero algunos restaurantes se han dignado a anunciar su llegada con anticipación.
Aquí, en orden alfabético, están algunos de nuestros restaurantes más anticipados del próximo año:
Burger Schmurger.
El querido pop-up de hamburguesas abrirá su primera ubicación permanente en el amplio espacio del antiguo BarNone, cerca de White Rock Lake.
El contrato está firmado pero no se ha establecido fecha de apertura.
718 N. Buckner Blvd.
Docent.
El Distrito Harwood no está contento con tener una sola steakhouse (Stillwell’s), por lo que abrirá otra, esta vez con un tema japonés que incluirá decoraciones de la Colección Samurai cortesía del Museo Ann y Gabriel Barbier-Mueller.
2801 N. Harwood St.
East Dallas Brewing Co.
Esta nueva microcervecería estará justo a la vuelta de la esquina del tráfico peatonal de Lowest Greenville.
No se conoce la fecha de apertura, pero apostaría a una apertura en primavera o verano.
5511 Lewis St.
Evelyn.
Los propietarios de The Mexican están abriendo un nuevo lugar de mariscos y asadores en la misma calle, de tamaño y lujo similares.
Se espera alrededor de febrero, según un tipo que escuché espiando en un bar en septiembre.
1201 Turtle Creek Blvd.
Flamant.
Del equipo detrás de uno de nuestros restaurantes favoritos, Rye, este nuevo bistró europeo en Plano tendrá su habitual enfoque ingenioso, además de servicio de almuerzo.
The Dallas Morning News dice que se espera que abra en marzo.
5880 State Highway 121, Plano.
Frenchie.
Este nuevo café francés de día todo el día del grupo de hospitalidad Travis Street será su restaurante más casual hasta ahora, y el primero fuera de su calle homónima.
El desayuno será parte del menú, lo que suena aún más casual que Knox Bistro.
Se espera antes de la primavera.
8420 Preston Center Plaza.
Hiro’s French Japanese Omakase.
Esto técnicamente no es un restaurante completo nuevo, sino un nuevo concepto de menú del Ramen Izakaya Akira, uno de nuestros lugares de ramen favoritos en North Texas.
La nueva idea es un menú de degustación de seis platos por 85 dólares, disponible en cuatro almuerzos y cinco cenas por semana, que combina sabores y técnicas franceses y japonesas en cada plato.
Un menú de apertura publicado en el grupo de Facebook Asian Grub en DFDub incluye ensalada César frita con bok choy y aderezo de miso mostaza.
2540 King Arthur Blvd., Ste. 126, Lewisville.
Hurtado Barbecue.
La aclamada cadena de Arlington, con sus artículos especiales influenciados por México, llegará muy pronto al Mercado de Agricultores de Dallas.
900 S. Harwood St.
Low Bar.
Como se mencionó anteriormente, será un bar estilo icehouse de Texas con un gran patio trasero, en el antiguo espacio de Eight Bells Alehouse.
Los retrasos en la construcción se han prolongado tanto que el propietario Taylor Samuels lo llama “Slow Bar”, que de alguna manera es un nombre igual de genial.
831 Exposition Ave.
Mamani.
Un bistró francés con un serio pedigree, incluyendo al chef principal Christophe de Lellis, de los propietarios de Namo y Bar Colette.
Las cosas están de vuelta en marcha para una apertura en primavera de 2025 tras un retraso en la construcción.
2681 Howell St.
Ocean Ranch.
No se sabe mucho sobre este nuevo lugar que tomará el lugar de Carte Blanche en Greenville, excepto que su nombre sugiere steak y mariscos.
2114 Greenville Ave.
Royal Bastard.
La “premium” y polémica actualización de Nick Badovinus del antiguo club de striptease King’s Cabaret debía abrirse originalmente en 2022, así que lo creeremos cuando lo veamos.
1602 Market Center Blvd.
Seegars.
Esta “deli no denominacional” en los Cedros estaba programada para abrir en 2024, pero el progreso en la construcción ha sido lento.
(Conduzco por allí cada mes más o menos).
Tan lento, de hecho, que la propietaria Olivia Genthe abrió primero Little Blue Bistro (ver arriba).
La cuenta de Instagram de Seegars sigue activa, así que somos optimistas.
1910 S. Harwood St.
Shoals Smokehouse.
Este nuevo lugar de barbacoa en Irving, cerca del Toyota Music Factory, podría estar abierto para cuando leas esto.
(Estaba en una apertura suave durante las festividades, con un menú limitado).
340 W. Las Colinas Blvd., Ste. 120, Irving.
Smittox Brewing.
El propietario Kuumba Smith enfrentó muchos problemas de permisos con la ciudad de Dallas, pero el trabajo de renovación debería estar en marcha ahora.
Se espera que tome unos meses.
Mientras tanto, puedes encontrar sus excelentes cervezas colaborativas en cervecerías de amigos por toda la ciudad.
930 E. Clarendon Dr.
Sushi Kozy.
Este nuevo lugar omakase en el Arts District tiene un par de diferenciadores.
Primero, puedes disfrutar de tu comida omakase en cualquier momento, en lugar de reservar en un horario específico.
En segundo lugar, habrá platos no tradicionales a lo largo de tu comida, de la mente del antiguo chef de Cry Wolf, Ross Demers.
Interesante, ¿verdad?
Se espera en enero.
2000 Ross Ave., Ste. 150.
Ten Bells Tavern.
El querido bar de Bishop Arts debería regresar en una nueva ubicación alrededor de la esquina muy, muy pronto, y el vecindario finalmente estará completo de nuevo.
231 W. Eighth St.
Terrazza di Triozzi.
Este será el bar en la azotea sobre el favorito de Greenville, Via Triozzi, con bebidas y aperitivos italianos.
Estará listo para el buen clima esta primavera.
1806 Greenville Ave.
Vaqueros Texas Bar-B-Q.
Esta expansión de ladrillo y mortero del popular carrito de comida contará con espectaculares asadores visibles desde el comedor.
La ubicación de Allen abrirá en enero.
970 Garden Park Dr., Allen.
Un restaurante asiático aún sin nombre del grupo Duro Hospitality tomará el antiguo espacio de Homewood (4006 Oak Lawn Ave.).
Acaban de comenzar los primeros pasos de las renovaciones.
También tienen un lugar en Preston Center que será el primero de sus restaurantes para sentarse que sirva almuerzo.
Se espera que ambos estén listos a finales de 2025.
8111 Douglas Ave.
