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Finalmente ha llegado.
La Guía Michelin lanzó su guía inaugural de Texas en Houston el lunes 11 de noviembre, otorgando estrellas Michelin a restaurantes de Texas por primera vez.
Hasta ahora, cuatro restaurantes de Houston han recibido una estrella Michelin, y los restaurantes de la ciudad han obtenido varios otros reconocimientos notables, incluyendo 18 Bib Gourmands.
Michelin otorgó una estrella a Corkscrew BBQ, en Spring, Texas, así como a Interstellar BBQ, La Barbecue y LeRoy and Lewis Barbecue, en Austin, marcando la primera vez que un restaurante de barbacoa de estilo estadounidense recibe una estrella Michelin.
Los cuatro restaurantes se suman a restaurantes internacionales como el restaurante de barbacoa de estilo australiano Burnt Ends en Singapur y el restaurante japonés de wagyu Oretachi No Nikuya en Taiwán.
Ningún restaurante de Texas recibió designaciones de dos o tres estrellas.
Aquí están los restaurantes de Houston que fueron reconocidos:
Una Estrella
“Cocina de alta calidad, que vale la pena visitar.”
Estrella Verde
Houston no recibió estrellas verdes, que honran a los restaurantes que son pioneros en la gastronomía sostenible.
Bib Gourmand
La designación Bib Gourmand reconoce restaurantes que ofrecen “comida de buena calidad a un buen precio” y aquellos que son considerados “favoritos personales” entre los inspectores cuando cenan en su tiempo libre, según Michelin.
Premio Sommelier
Steve McDonald de Pappas Bros. Steakhouse en Houston.
En total, 15 restaurantes de Texas recibieron estrellas Michelin.
Siete restaurantes de Austin recibieron estrellas, incluyendo Barley Swine, Craft Omakase y Hestia.
Un restaurante de Dallas, Tatsu Dallas, y un restaurante de San Antonio — Mixtli — también recibieron una estrella.
Michelin también designó a siete restaurantes de Houston como “recomendados” en su sitio web, incluyendo Baso, Bludorn, Brisket & Rice, Candente, Hidden Omakase, Late August y Pappas Bros. Steakhouse.
Varios texanos notables asistieron a la ceremonia, incluyendo al alcalde de Houston John Whitmire, Adriana Cruz, la directora ejecutiva de Desarrollo Económico y Turismo de Texas, y la primera dama de Texas, Cecilia Abbott.
La ceremonia comenzó con un mensaje de astronautas flotantes en el Centro Espacial Internacional.
El primer galardonado de Texas en recibir una chaqueta de chef bordada de negro de la noche fue Julian Shaffer de Rye en Dallas por el Premio a los Cócteles Excepcionales.
Houston First pagó un total de $270,000 — $90,000 al año durante tres años — para traer la Guía Michelin a la ciudad, lo que permite a los empleados de Michelin a tiempo completo, conocidos como inspectores, evaluar restaurantes locales y elegir cuáles de ellos merecen reconocimiento Michelin.
Michelin, la compañía francesa de neumáticos que opera el sistema internacional de calificación de restaurantes, anunció en julio que lanzaría la Guía Michelin en Texas por primera vez, y que inspectores anónimos — empleados de Michelin a tiempo completo — ya estaban en terreno evaluando restaurantes en Houston, Austin, Dallas, Fort Worth y San Antonio.
Según Michelin, su metodología y criterios históricos se basan únicamente en la comida — no en el servicio o la decoración — y considera la calidad de los productos, la armonía de los sabores, la maestría de las técnicas de cocina, la voz y personalidad del chef reflejada en la cocina, y la consistencia entre cada visita y a lo largo de la comida.
Michelin también anunció en septiembre su primera selección completa de Michelin Key — su guía a algunos de los hoteles más destacados en EE. UU., México y Canadá.
El Hotel Post Oak en Uptown Houston y ambas ubicaciones del Hotel Zaza en el Distrito de Museos y Memorial City, así como la Carr Mansion en Galveston, hicieron la lista, cada uno recibiendo una estrella.
Austin recibió ocho llaves, siendo el hotel Zero el que recibió la calificación más alta de tres llaves.
Esta historia será actualizada.
