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Los chefs de pastelería de Atlanta son conocidos por aplicar hábilmente ingredientes de temporada a sus creaciones dulces, y el otoño no es una excepción.
Alrededor de la ciudad, verás delicias elaboradas con batatas, manzanas, peras y, sí, incluso calabazas.
Aquí tienes una guía de aventuras para postres otoñales en Atlanta — ¡pero recuerda, estos dulces están aquí para un buen rato, no por un largo tiempo!
Si quieres manzanas…
Ve a Tiny Lou’s por el pastel francés de manzana.
Cada rebanada gruesa está repleta de manzanas verdes y un flan especiado cubierto con un crujiente streusel de almendras.
Un helado de crème fraîche casi ácido equilibra deliciosamente la dulzura.
O, si prefieres las manzanas en un papel secundario, prueba el suave helado de temporada de Little Sparrow, cubierto con manzanas especiadas y financier de almendra.
Si quieres nueces pecanas…
Pide una porción del pastel de nueces pecanas con bourbon en Sweet Auburn Barbecue.
El lugar de barbacoa de fusión asiática en Poncey-Highland acierta con el clásico, sirviéndolo a la mode con helado de vainilla.
Por supuesto, si estás demasiado lleno de wontons de queso pimiento y arroz frito ahumado, siempre puedes llevártelo.
Si quieres calabaza…
Tienes opciones.
Comienza con el pastel de calabaza en Oak Steakhouse en Avalon, donde la chef de pastelería Nickey Boyd elabora un pequeño pastel húmedo cubierto con glaseado de queso crema y mantequilla marrón, y compota de arándano.
En Canoe, el restaurante a la orilla del río ofrece un giro de tres leches en un rollo de pastel de calabaza, cubierto con anglaise de chai.
“Besis” de dulce de leche y un adorno de corteza de pastel añaden un toque de diversión.
Si quieres batata…
Ordena los picarones en Tio Lucho’s en Poncey-Highland.
El chef y propietario Arnaldo Castillo se unió a la chef de pastelería Claudia Martinez para darle su toque a esta tradicional delicia peruana (y su esposa, Julie Castillo, sirvió una versión de estas en su pop-up, La Chingana, en el pasado).
En Tio Lucho’s, especias aromáticas infunden la masa de los agujeros de donas hechos con calabaza y batata.
Se sirven con un jarabe especiado tibio y una bola de helado de durazno.
Para un postre más centrado en la batata, está la tarta de queso de batata en Deer and the Dove, elaborada por el chef de pastelería Chris Marconi.
Una corteza de galleta de coco forma la base, mientras que una merengue de arándano y migas de gingersnap añaden un toque estacional en la parte superior.
Si quieres pastel de zanahoria…
Umi en Buckhead tiene un divertido postre para ti en forma de budín de pan de zanahoria y coco.
Un pastel de zanahoria esponjoso, salpicado de piña, se combina con chocolate blanco, especias de otoño como canela y coriandro, arándanos secos y pistachos antes de hornearse en un placer pegajoso.
Una bola de helado de coco tostado y un tuile hecho de jarabe de coco lo coronan.
Combínalo con el viejo estilo de la casa del restaurante para redondear el momento del postre.
Si quieres notas de jarabe de arce…
Prueba el helado brûlée de ricotta y jarabe de arce en Bocado.
El recientemente reabierto restaurante en Sandy Springs se especializa en pizzas y pastas, por lo que terminar la comida con un toque más ligero de helado es la decisión correcta.
Las bolas de helado con sabor a jarabe de arce se cubren con azúcar y luego se queman para un exterior crujiente y caramelizado.
O disfruta esas notas de arce en forma de galleta en Sugar Shane’s, donde hacen rollos de otoño (que en realidad son galletas).
Las galletas incorporan chispas de chocolate blanco y un relleno de pastel de canela para una delicia pegajosa y masticable cubierta con un glaseado de jarabe de arce.
Si quieres pera…
Pata Negra en Brookwood tiene lo que necesitas con las peras del desierto.
Una creación del chef de pastelería Ricky Saucedo, el postre rinde homenaje a las peras espinosas, que se cosechan de los cactus de pera espinosa en esta época del año en el suroeste.
Es una presentación artística con un “cactus” compuesto de mousse de maíz blanco y compota de pera, servido con sorbete de pera espinosa, migas de maíz y un tuile de maíz.
Consejo: Pídeles que lo acompañen con uno de sus muchos mezcales.
Si quieres ciruela…
Reserva un asiento en Miller Union en West Midtown y pide la tarta de ciruela de la chef de pastelería Claudia Martinez.
La fruta de hueso brilla en este delicioso postre complementado con compota de ciruela, almendras confitadas y helado de crema de naranja.
Las migas de gingersnap añaden un agradable crujido.
