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Octubre fue un mes glorioso para la gastronomía en Atlanta, con una mezcla sorprendente de sushi, barbacoa y listas de vinos excepcionales. Desde pop-ups hasta clásicos establecidos, aquí están algunos de los platos que me dejaron asombrado este mes.
La experiencia de omakase en O by Brush es nada menos que excepcional.
La pasión de Atlanta por el omakase sigue en aumento.
Brush Sushi, ubicado en Buckhead, ofrece una experiencia fantástica de omakase en un salón privado que alberga alrededor de diez personas.
Durante una cena de vinos organizada con IWA Sake, el plato de huevo al vapor coronado con huevas fue una de las mejores sorpresas de la velada.
Servido en un tazón que se asemeja a un huevo roto, sostenido por una mano de porcelana, la presentación fue tan elegante como el plato en sí.
Los huevos umami, junto con la salinidad de las huevas, crearon una combinación perfecta con el sake.
Richard Geoffroy, fundador y enólogo de IWA Sake, estuvo presente durante la cena.
Fue chef de cave en Dom Perignon durante 28 años, y ahora se dedica a Japón para producir sake de excelente calidad.
Este se sirve en restaurantes con estrellas Michelin de todo el mundo, incluidos The French Laundry en Yountville y Atelier Crenn en San Francisco.
Atlanta tuvo la suerte de recibir su visita, lo que representa un gran avance para la ciudad en su camino a convertirse en un destino culinario.
Un día lluvioso, decidí pedir comida para llevar de Heirloom Market BBQ.
¿Hay algo mejor que eso?
Es muy conveniente hacer el pedido en línea para recogerlo.
El combo de tres carnes y tres guarniciones por $40 ofrece una porción generosa.
Ellos dicen que es para dos personas, pero confíen en mí, es más que suficiente para cuatro.
El brisket, el pollo y el cerdo picante coreano están todos tiernos y asados a la perfección, especialmente esos trozos quemados del cerdo cortado.
Quedaron suficientes sobras para una noche de tacos al día siguiente.
Las coles de col rizadas, los frijoles y el kimchi fueron grandes aciertos, aunque el mac and cheese se disfruta mejor caliente que recalentado.
Las salsas de barbacoa coreana vienen en varios niveles de picante y todas son deliciosas.
Más barbacoa, esta vez de Dhaba BBQ, la nueva sensación de barbacoa en Atlanta.
Su enfoque de fusión india en los clásicos está llamando la atención.
La pop-up, dirigida por Jay Patel, se encuentra en la cafetería Green Beans en Grant Park, con filas que salen por la puerta.
La tienda alberga pop-ups semanales con diferentes chefs de Atlanta.
Las sliders de pollo al mantequilla y el pollo tandoori son increíblemente deliciosas.
La primera es una excelente opción para quienes prefieren algo sin mucho picante, mientras que la segunda es un verdadero placer picante.
La versión de Patel de las alas de limón y pimienta con especias indias debería venderse de docena en docena.
O dos.
La mayonesa con chutney verde al lado es el acompañamiento perfecto.
Surgieron nuevas alas de pollo 65.
Un dato curioso: Patel trabaja como gerente de ciberseguridad como su trabajo principal.
La pop-up es una actividad secundaria.
Aria, otro clásico en Buckhead, es un lugar destacado para disfrutar de excelentes comidas y una banger lista de vinos.
La trucha de montaña con espinacas, uvas y almendras fue deliciosa y esponjosa.
El salmón glaseado con bourbon también fue un gran atractivo.
Lo acompañé con un espumoso chenin blanc de 2008 de François Chidaine del Valle del Loira, una rareza divertida en la lista.
El pastel de libra y el panna cotta de melón son delicias decadentes para el postre.
Este último se sirve con una galleta de pistacho que sumergí en mi vino de postre, el moscatel dulce de Jorge Ordonez & Co. de España.
