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Mientras el resto de Estados Unidos anhela sopas de temporada, donas de especias de calabaza y sidra de manzana caliente, los residentes del sur de Florida tienden a crave algo un poco más… impactante.
Hablamos de los frescos cangrejos de piedra de Florida, y la temporada comienza este mes.
Desde el martes 15 de octubre hasta el jueves 1 de mayo, la tan esperada cosecha anual de garras de cangrejo de piedra causa una fiebre en el sur de Florida.
Según la Comisión de Conservación de Peces y Vida Silvestre de Florida (FWC), los cangrejos de piedra solo se pueden cosechar legalmente entre estas fechas, lo que hace que los residentes y visitantes de Miami se lancen a conseguir las garras más carnosas de la ciudad.
La razón por la que son tan buscadas es que existen docenas de reglas y regulaciones sobre su cosecha.
A diferencia de la mayoría de los otros crustáceos, es ilegal cosechar el cuerpo de un cangrejo de piedra.
Por lo tanto, los pescadores solo pueden recolectar las garras y deben devolver el resto del cangrejo al océano, lo que hace que la captura de cangrejos de piedra sea extremadamente laboriosa.
Además, son simplemente deliciosos (especialmente cuando se sirven perfectamente fríos y sumergidos en una salsa de mostaza especial).
Sin más preámbulos, hemos seleccionado cuidadosamente los 12 mejores restaurantes, mercados de mariscos y food trucks en Miami que sirven las garras de cangrejo de piedra más frescas, expertamente frías y perfectamente carnosas.
Este animado restaurante de mariscos, que mira hacia el agua en el corazón de uno de los vecindarios más antiguos de Miami, Coconut Grove, se ha convertido en un lugar de referencia para los cangrejos de piedra.
Hoy en día, el lugar es donde puedes encontrar garras de cangrejo de piedra frías servidas sobre hielo con una salsa de mostaza clásica durante toda la temporada.
Prueba la opción del menú “Crab & Shrimp Cocktail Cooler,” que te ofrece garras de cangrejo de piedra de Florida junto con cóctel de camarones por un adicional de $15 por pieza.
Este camión de mariscos y servicio de entrega secretamente ofrece algunas de las mejores garras de cangrejo de piedra en Miami, ¡y los únicos que lo hacen sobre ruedas!
El camión de comida funciona de lunes a sábado de 12 p.m. a 6 p.m. y los domingos de 12 p.m. a 4 p.m., donde ofrece garras de cangrejo de piedra increíblemente frescas.
Los camiones de mariscos pueden encontrarse en Edgewater/North Miami y en el Distrito de Diseño/Midtown de Miami.
También está disponible para entrega al 786-431-6001.
David Garcia (La Camaronera Seafood Joint) ahora es el dueño de este icónico lugar de mariscos de North Miami, que data de la década de 1990.
Este heredero de la realeza de mariscos de Miami mantuvo el menú casi sin cambios, permitiendo que Captain Jim’s haga lo que mejor sabe hacer: servir el pescado más fresco posible.
Los favoritos incluyen garras de cangrejo de piedra (en temporada) y una hermosa versión de ensalada de caracol con trozos carnosos del molusco mezclados en un aderezo picante de tomate y pimientos rojos y verdes en cubos.
Reconocido por su selección de mariscos, Estiatorio Milos sirve frescas garras de cangrejo de piedra colosales, exclusivamente de las Bahamas, donde la temporada dura un mes más que en los Cayos de Florida.
Estos cangrejos son apreciados por su sabor suculento, impresionante tamaño y aspecto sin manchas.
Se sirven de manera sencilla con una salsa de mostaza casera para realzar su dulzura natural.
Cuando los cangrejos de piedra están en temporada, una de las mejores fuentes de Miami los entrega directamente a tu hogar.
Fresh Stone Crabs fue lanzada con la misión de llenar el vacío ofreciendo algunos de los cangrejos de piedra más frescos durante toda la temporada.
La propietaria Shelly Abramowitz decidió crear una empresa boutique, comprando directamente a los pescadores y ofreciendo un producto fresco, nunca congelado.
Visita la cuenta de Instagram de la compañía en instagram.com/freshstonecrabs.
La entrega gratuita está disponible en el área de Miami y el condado de Broward, y envían durante la noche a todos los 50 estados.
Este mercado de mariscos y parrilla ha estado sirviendo una combinación ganadora de platos de pescado fresco y hospitalidad familiar durante casi 60 años.
Los residentes de Miami bien informados acuden a este restaurante interior/exterior que da al río Miami y que en la actualidad es supervisado por los hermanos Luis Garcia y Esteban Garcia Jr., cuyos padres fundaron la institución local en 1966, para disfrutar de los cangrejos de piedra más frescos que están disponibles para su compra en el menú o en el mercado de pescado al lado.
Visita la cuenta de Instagram del restaurante y mercado en instagram.com/garciasseafood.
En esta época del año, el equipo de George Stone Crab, compuesto por más de 80 pescadores, sale a pescar cangrejos de piedra.
Capturados en los Cayos de Florida, los cangrejos de piedra son cocidos en la instalación de producción de la compañía el mismo día, hirviéndolos durante hasta ocho minutos antes de sumergirlos en agua helada, empaquetarlos y enviarlos frescos desde Miami.
Cuando llegan a tu puerta, todo lo que tienes que hacer es romperlos y sumergirlos en la salsa de mostaza de la casa.
Las garras están disponibles en todos los cuatro tamaños: mediano, grande, jumbo y colosal.
Si no puedes lanzar la línea desde tu catamarán de 40 pies, Golden Rule Seafood es lo mejor.
Este proveedor familiar ha estado funcionando desde 1943, ofreciendo pescado fresco, cangrejo de piedra, langosta, ostras, cangrejos azules vivos, camarones y todas las otras formas de la riqueza del océano.
Así que, si estás en Palmetto Bay y tienes antojo de algo del mar, sabes a dónde ir.
Si prefieres comidas precocinadas, incluso pueden cocinar tu marisco en el lugar para ti.
Y si no puedes resistir la tentación de esperar hasta llegar a casa, hay mesas donde puedes sentarte y romper, exprimir y deleitarte a través de un conjunto de garras de cangrejo de piedra.
¿Buscas entrega de garras de cangrejo de piedra frescas con una presentación hermosa?
Prueba Holy Crab.
Si vives en Miami (o en los alrededores), puedes hacer tu pedido para entrega al día siguiente, o recoger en persona.
Las garras frescas (nunca congeladas) de Holy Crab pueden ser entregadas dentro de diez millas de la ubicación de la compañía en Coral Gables, y los pedidos locales se preparan justo antes de la recogida o entrega, empaquetados en cajas de pescado especialmente diseñadas para asegurar que todo se mantenga frío.
El mercado en línea ofrece todos los tamaños, desde mediano hasta colosal.
La mejor parte: no necesitas romperte la cabeza sobre cómo romper tus garras.
Hazlo tú mismo con el mazo incluido, o déjalos hacerse cargo con la opción “crack”.
La palabra “legendario” se utiliza mucho, pero Joe’s ha ganado el título.
Ahora, en su 111° año, Joe’s Stone Crab abrió en 1913 como un pequeño restaurante de mostrador que servía sándwiches de pescado y papas fritas.
Joe’s sigue siendo propiedad y operado por los descendientes del propietario original, Joe Weiss, y ha servido a celebridades, presidentes y a los residentes de Miami durante más de un siglo.
Joe’s obtiene sus cangrejos directamente de su equipo de pescadores, asegurando que tus garras sean de alta calidad.
Durante la última década, el chef Michael Schwartz ha trabajado directamente con el pescador local Capitán J. Bruns para proporcionar los mejores cangrejos de piedra de la ciudad.
El capitán Bruns captura y entrega los cangrejos en el mismo día.
Hervirá los mariscos directamente en el muelle después de que sean capturados y los llevará directamente a Michael’s Genuine el mismo día, lo que significa que sus cangrejos de piedra son frescos y nunca congelados.
Durante la temporada, Michael’s Genuine recibe alrededor de 100 libras de cangrejos de piedra a la semana, que se sirven sobre hielo con una salsa de mostaza de la casa y una salsa sambal verde para darle un toque.
Este restaurante de Sunset Harbour es todo lo que un restaurante de mariscos de calidad debe ser: un toque de la Florida antigua con un ambiente inspirado en Key West.
Esta temporada de cangrejos de piedra, Stiltsville ofrecerá algunas de las garras más dulces y carnosas del sur de Florida.
Servidas sobre una cama de hielo, las garras se combinan perfectamente con la salsa de mostaza de champán de Stiltsville.
Disponibles por la garra o acompañadas de varias otras deliciosas opciones de mariscos en la “Tacklebox”, Stiltsville es el destino ideal para cangrejos de piedra.
Pasa por allí los jueves durante el Happy Hour, de 3 a 7 p.m. para especiales de cangrejo de piedra.
