origen de la imagen：https://www.wabe.org/bagel-rescue-this-metro-atlanta-resident-is-helping-to-end-food-insecurity-one-circle-at-a-time/
La fundadora de Bagel Rescue, Erin Stieglitz, lleva una bolsa llena de bagels ‘rescatados’ a The Salvation Army en Roswell. (Julien Virgin/WABE)
“Hay alrededor de qué, tal vez como 15 bolsas aquí,” observa. “Así que eso es probablemente siete u ocho cientos de bagels hasta ahora.”
Su SUV Arcadia ya está lleno hasta el borde.
A las 8:30 a.m. de una fresca mañana de octubre, la entusiasta Erin Stieglitz llega al estacionamiento de Goldberg’s Fine Foods en Buckhead.
La residente del metro de Atlanta es la fundadora de Bagel Rescue, una organización sin fines de lucro que busca reducir el desperdicio de alimentos y apoyar la ayuda contra el hambre.
Ella cargó las bolsas de rollos circulares de masa de levadura en su coche, al que ha llamado “El Bagel Móvil”, desde el Hub Regional de Brookhaven de Bagel Rescue. También conocido como su garaje.
Esta organización 501-c3 se asocia con 50 panaderías locales, como Goldberg’s, para “rescatar” bagels no vendidos.
“Las panaderías trabajan con este modelo de vender un bagel recién hecho cada día,” explica. “Y así, al final del día, tienen que tirar lo que les quede. Y a veces eso es mucho.”
Los rollos de pan son semi-perecederos, por lo que no necesitan ser refrigerados o congelados de inmediato.
“Y así, en lugar de tirar esa buena comida, simplemente la tomamos y se la damos a alguien más,” añade Stieglitz.
Erin Stieglitz coloca los bagels “rescatados” en su coche. (Julien Virgin/WABE)
La idea comenzó durante la pandemia de COVID-19 cuando el hijo de Stieglitz, Rhys, coordinó un desayuno navideño para trabajadores esenciales en el Northside Hospital.
Se puso en contacto con una panadería local, Goldberg’s, para pedir ayuda en el suministro de alimentos. Rápidamente, la mayor Stieglitz se dio cuenta de cuántos bagels estaban yendo a la basura.
“Dependiendo de la ubicación, algunos días, puede que solo tengamos dos o trescientos. En algunas ubicaciones, tendremos 1,500 restantes cada día,” dice Jennifer Johnson, directora de operaciones de restaurantes de la panadería.
“He sido esa mamá que no podía alimentar a mis hijos… Por lo que para mí, es desgarrador ver que cualquier tipo de comida vaya a la basura,” agregó.
Jennifer Johnson es la directora de operaciones de restaurantes de Goldberg’s, una delicatessen de estilo neoyorquino que se asocia con Stieglitz y Bagel Rescue. (Julien Virgin/WABE)
En Georgia, el 13% de la población es insegura alimentariamente, lo que significa que carecen de acceso confiable a una cantidad suficiente de alimentos asequibles y nutritivos.
Cada semana, Stieglitz coordina una red de más de 150 voluntarios para recoger y entregar bagels a despensas de alimentos, refugios y esfuerzos de atención comunitaria en nueve condados del metro de Atlanta.
Hasta la fecha, Bagel Rescue ha realizado más de 14,000 entregas de bagels, totalizando más de 2 millones de bagels y contando. Los lugares de rescate incluyen lugares como Clyde’s Kitchen en Crossroads Community Ministries, un programa que proporciona comidas a quienes lo necesitan en el centro de Atlanta.
Clyde’s Kitchen en Crossroads Community Ministries es un programa que proporciona comidas a quienes lo necesitan en el centro de Atlanta. (Julien Virgin/WABE)
El chef D. Chalit dice que hay una variedad de cosas que puedes crear con los bagels, señalando que él y su personal en Clyde’s Kitchen preparan 50 almuerzos en bolsa al día para sus invitados.
“Y hacemos sándwiches de almuerzo en bolsa con bagels,” añadió mientras caminaba por la cocina con Stieglitz.
D. Chalit es chef en Clyde’s Kitchen en Crossroads Community Ministries, un socio de Bagel Rescue. (Julien Virgin/WABE)
Unos kilómetros más allá, en el Outreach del Salvation Army, el chef Alberto Bermudez utiliza los bagels para la cobertura de pastel de carne y macarrones con queso.
La fundadora de Bagel Rescue, Erin Stieglitz, habla con el chef Alberto Bermudez de The Salvation Army. (Julien Virgin/WABE)
Y en Raising Expectations, un programa juvenil después de clases en Vine City, Tamara Burke sirve bagels como un refrigerio para los niños, algunos de los cuales nunca han probado un bagel antes.
“Para ellos, es una nueva aventura,” dice Burke, explicando que servir bagels ayuda a construir relaciones y enseñar a los estudiantes otras lecciones.
Ella dice que ahora, los niños esperan con ansias la variedad de sabores.
Erin Stieglitz de Bagel Rescue entrega un nuevo lote de bagels “rescatados” a The Salvation Army en Atlanta. (Julien Virgin/WABE)
Para Stieglitz, se trata del poder del círculo.
La ex profesional de relaciones públicas dice que nunca pensó que estaría dirigiendo una organización sin fines de lucro desde su garaje, pero vio un problema y encontró una solución.
“El crecimiento de Bagel Rescue fue como criar a mis hijos,” dijo. “Sabes, no sabes cómo hacer todo al principio, ¿verdad? Pero aprendes a medida que avanzas. Creces con tus hijos. Y siento que he crecido con Bagel Rescue.”
Ahora, esta es una aventura a tiempo completo que ella cree que puede funcionar en otras ciudades de todo el país, con la ayuda de voluntarios.
“Espero que Bagel Rescue sea una inspiración para que las personas tomen acción.”
