origen de la imagen：https://www.grubstreet.com/article/nyc-restaurant-health-inspectors-doh-staffing-crisis.html
El Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York tiene problemas de salud propios: No hay suficientes inspectores de restaurantes y esto está estresando a algunos propietarios.
Pregúntale a Sal, quien abrió una pizzería en un borough externo hace 18 meses y todavía está esperando su inspección inicial.
“Estamos llegando a dos años”, dice Sal (quien pidió que no usáramos su verdadero nombre para evitar la posible ira de la ciudad).
“Cada vez que me alejo del restaurante por más de un par de días, es como, ¿vendrán ellos?”
Sal no está solo.
Un restaurador me cuenta que tardó un año y medio en que un inspector apareciera en su negocio en el centro de la ciudad.
Otros han aceptado estar en algo así como un purgatorio de inspección sanitaria.
Una persona dijo que le dijeron que esperara, luego esperara un poco más: “A veces estás en este limbo muy estresante durante el transcurso de un año o dos.”
Los operadores más experimentados dicen que sus revisitas también se están retrasando.
Red Hook Lobster Pound debía tener una inspección este pasado marzo.
La ciudad se presentó cuatro meses tarde.
La dueña, Susan Povich, dice que su experiencia habitual con el departamento es “realmente positiva”, pero que los inspectores individuales todavía tienen el poder de determinar el destino de un restaurante.
Estos nuevos desarrollos generan una ansiedad adicional en un proceso que ya es estresante.
Según la propia admitida del DOH, se están llevando a cabo menos inspecciones por parte de menos inspectores: justos más del 66 por ciento de los aproximadamente 27,000 establecimientos de alimentos de la ciudad fueron inspeccionados entre julio de 2023 y junio pasado.
Es una caída del 83 por ciento que fueron inspeccionados el año anterior, y muy por debajo del objetivo declarado del DOH del 100 por ciento.
Oficialmente, el DOH cita “faltas de personal”.
Pero es más como una crisis de personal: la agencia emplea a 167 “sanitarios de salud pública” (es decir, inspectores), un descenso del 20 por ciento en comparación con los números de personal antes de COVID.
Eso es un inspector para cada 161 restaurantes.
(El departamento también está perdiendo a su comisionado, el Dr. Ashwin Vasan, quien recientemente anunció que dejará su cargo).
“Es una locura”, dice Vincent Barile, un consultor que ayuda a los restauradores a prepararse y pasar las inspecciones.
Antes de la pandemia, los restaurantes que recibían una calificación “A” durante sus inspecciones podían esperar que la ciudad regresara de 11 a 13 meses después.
(Aquellos que obtuvieron calificaciones “B” esperaban inspecciones de seguimiento de tres a cinco meses después, y las calificaciones “C” eran revisitas dentro de tres a cinco meses).
Ahora, la línea de tiempo ha cambiado.
“Antes, podía predecir cuándo sucederían”, dice Barile.
“No puedo predecir ahora.
No tengo idea.”
El DOH ha estado luchando para volver a su plena capacidad desde que la pandemia cerró restaurantes y efectivamente detuvo las inspecciones durante la mayor parte de 2020, durante el cual la fuerza laboral de la ciudad vio “una éxodo” de empleados.
“Hay que imaginar que fue un reinicio completo”, dice Barile.
“Tomó dos años, dos años y medio para que las cosas volvieran, así que eso es cada restaurante, nuevo, viejo, lo que sea, debido a una inspección.
Nunca se están recuperando.”
En ausencia de cualquier orientación clara de la ciudad, comienza a circular el rumor: “Deberías mencionar que también están contratando personas de agencias de empleo”, sugiere un propietario del centro.
“No puedo revelar de dónde escuché esto, lo siento.”
Los trabajadores de la industria más experimentados también dicen que los nuevos inspectores, cuando finalmente llegan, pueden parecer un poco inexpertos.
“La sensación general, diría, es que son un poco más indulgentes de lo que solían ser —probablemente porque están más sobrecargados—”, dice uno.
“He visto que se sientan en una mesa, y usan su Instagram, o hablan con alguien.
Se supone que deben estar escribiendo un informe, se están tomando una mesa, y simplemente están ahí perdiendo el tiempo.”
