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Cuando me mudé a Atlanta hace una década, no estaba muy seguro de qué esperar.
“Espero que te guste la comida sureña”, bromeaban amigos en casa antes de que dejáramos Florida.
Por supuesto, encontré mucha comida sureña en Atlanta.
También encontré un área metropolitana rebosante de creatividad y diversidad.
Tenemos acceso al aeropuerto más ocupado del mundo, con vuelos directos a casi cualquier lugar, pero a menudo encuentro lo que necesito justo en mi propio patio trasero.
Empecemos con la comida sureña: ¿dónde estaría esta ciudad sin ella?
La comunidad afroamericana de la ciudad, enraizada en la historia, nos dio instituciones como Busy Bee Cafe, un restaurante en el centro que desempeñó un papel importante durante el Movimiento por los Derechos Civiles, así como Paschal’s Restaurant and Bar.
En el histórico West End de Atlanta, restaurantes de propiedad afroamericana como Soul Veg #1 abrieron el camino para la comida vegana en la ciudad.
Hoy en día, restaurantes en ese vecindario, como Tassili’s Raw Reality, continúan prosperando, y chefs afroamericanos como Duane Nutter de Southern National siguen posicionando a Atlanta en el mapa.
Chef Rod Lassiter y Parnass Savang de Talat Market.
Más allá de la comida sureña, Atlanta alberga a chefs que destacan sus antecedentes internacionales.
Tomemos, por ejemplo, Talat Market en Summerhill.
La obra de los chefs nominados al James Beard, Parnass Savang y Rod Lassiter, Talat le da un giro georgiano a la comida tailandesa a través del uso de ingredientes sureños y técnicas de cocina tailandesa.
En su íntimo restaurante, puedes disfrutar de una ensalada de arroz crujiente con verduras de temporada compradas a granjas cercanas o pinchos de carne de res elaborados con carne de origen local.
En Grant Park, Estrellita recibió una distinción MICHELIN Bib Gourmand por su excelente preparación de platos filipinos como lumpia rellena de carne de res, judías verdes y apio, y pollo frito marinado en un cítrico umami.
En Leftie Lee’s en Avondale Estates, Vivian Lee rinde homenaje a su herencia coreano-estadounidense en sus pasteles, como un danés relleno de brie y kimchi y bollos de maíz.
Y no olvidemos el verdadero tesoro que es Buford Highway, el trecho de 30 millas lleno de cocinas de todo el mundo.
Postre de la chef Claudia Martinez. (Foto cortesía de Claudia Martinez)
Atlanta también es una ciudad donde las chefs y mixólogos mujeres sobresalen.
Me enamoré rápidamente de Little Tart Bakeshop, no solo por sus hermosos y mantecosos galettes rellenos de fruta de temporada, sino porque la mujer detrás de la panadería, Sarah O’Brien, es una verdadera potencia.
O’Brien se preocupa por la salud y el bienestar de sus empleados mientras cría a sus hijos.
Cuando se trata de cócteles emocionantes, no busques más allá de Tiffanie Barriere, una aficionada a la historia que sabe que una buena bebida tiene el poder de unir a las personas.
La chef pastelera Claudia Martinez hace olas con sus postres afrutados en Miller Union y su defensa por la salud mental de los chefs.
Una década después de mudarme aquí, sigo fascinado por lo que los chefs de la ciudad tienen para ofrecer.
Mientras esta dinámica ciudad continuará cambiando, hay una cosa en la que siempre podemos confiar: los chefs de Atlanta siempre unirán a las personas.
